Tout au long des ces 21 ans passés à St Gengoux le National, les équipements du fournil (fours,chambres froides etc...) ont été entièrement renouvelés et mises aux normes ainsi que les locaux intérieurs et extérieurs. Avec la création d'un laboratoire pâtisserie indépendant au fournil.
L'espace vente a été réaménagé 3 fois en 21ans par des artisans locaux.
A Cormatin, la boulangerie a été entièrement refaite avant l'ouverture. Les travaux auront duré 15jours grâce aux artisans locaux. Certaines modifications ont été effectuées dans le fournil, notamment pour y accueillir une gamme de farine Bio, qui nécessite une mise à part de la farine ordinaire.
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